Seelachs aus dem Ofen „Viva Italia“ mit Kartoffelspalten

Fisch esse ich sehr gern, egal, wie er zubereitet ist. Ein Lieblingsrezept von mir ist diese mediterran angehauchte Variante aus dem Ofen. Man kann die Fischart nach Belieben auswählen. Ich persönlich lege dabei großen Wert auf eine nachhaltige Fischerei. Wenn Aquakultur, dann ökologisch.

Auch das Gemüse oder die Gewürze kann man nach eigenem Gusto abwandeln – im Päckchen aus dem Ofen gelingt das Gericht im Grunde immer! Nichts brennt an, der Fisch gart schön gleichmäßig, zerfällt nicht, bleibt schön saftig und aromatisch. Ich wünsche guten Hunger!!

Das benötigt Ihr für zwei Portionen…

4 mittelgroße Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Fleur de Sel
1 TL Paprikapulver edelsüß
2 Frühlingszwiebeln
6 Kirschtomaten
1 kleine Zucchini
1 kleine Möhre
10 grüne Oliven ohne Kern
6 Kapern (wer sie mag)
400 g Seelachsfilet (es passt auch jedes andere weiße Fischfilet) – bevorzugt aus nachhaltigem Fischfang oder ökologischer Aquakultur
Pfeffer, frisch aus der Mühle
6 EL Olivenöl
6 EL Weißwein
Petersilie oder andere Kräuter nach Belieben

Besondere Utensilien:
Backblech mit Backpapier
ggf. einen Spiralschneider
2 Backpapier-Zuschnitte, ca. 30 x 30 cm
Küchengarn

So wird’s gemacht…

• Ofen auf 160°Grad Umluft vorheizen.
• Kartoffeln schälen, in nicht allzu dünne Spalten schneiden und in einer kleinen Schale mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver marinieren.
• Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln auf einer Seite verteilen. 15 Minuten vor dem Fisch in den Ofen schieben. Spalten zwischendurch wenden.
• Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier abtupfen. Ggf. halbieren.
• Gemüse waschen und putzen.
• Frühlingszwiebeln in feine Ringe, Zucchini und Möhre mit einem Spiralschneider in feine Streifen schneiden. Wer keinen Spiralschneider hat, kann das Gemüse auch mit einem Messer kleinschneiden.
• Nun wird eingepackt: Auf beide Backpapierzuschnitte ein Fischfilet legen.
• Dann Gemüse & Co darauf anrichten.
• Öl und Weißwein darüber gießen – dabei sicherheitshalber die Ecken des Backpapiers hochhalten, damit nichts auf den Tisch läuft.
• Dann das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
• Backpapier oben zusammenraffen und schön dicht mit Küchengarn verschließen.
• Die Fisch-Päckchen nun für 20 Minuten auf das Blech zu den Kartoffelspalten legen. Tipp: Ist der Fisch nach dieser Zeit noch nicht gar, ist es kein Problem, das offene Paket für ein paar weitere Minuten in den Ofen zu stellen.

Nach dem Garen mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.