Orientalische Kohlpfanne mit Datteln und Mandeln

Auch, wenn ab und zu die Sonne schön scheint – es wird langsam richtig usselig draußen, sehen wir der Tatsache ins Gesicht. Also machen wir es uns eben gemütlich. Das klappt besonders gut, wenn Deftiges auf dem Herd schmort. Passend zur Kohlsaison habe ich ein tolles Rezept, das einen im Geiste in den warmen Orient beamt. Mal eine Alternative zu den üblichen Kohlgerichten.

Das benötigt Ihr für 3 bis 4 Portionen…

150 g Hokkaido
100 ml Apfelsaft naturtrüb
0,3 l Gemüsefond (am besten selbstgekocht)
80 g geschälte Mandeln
1 Zwiebel
250 g Wirsing oder Weißkohl
10 cm Lauch (möglichst grüner Abschnitt)
3 EL Olivenöl
4 Soft-Datteln (getrocknet)
1 kleiner Apfel
1 TL Speisestärke
20 g kalte Butter
1 EL Minze, fein gehackt
3 EL glatte Petersilie, grob gehackt
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
½ TL Kümmel
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Cayennepfeffer

So wird’s gemacht:

Kürbis waschen, in grobe Stücke schneiden und in Apfelsaft und Brühe bei geschlossenem Deckel dünsten, bis er fast gar ist.
Mandeln kurz ohne Fett rösten.
Zwiebel pellen und kleinschneiden.
Kohl und Lauch in sehr feine Streifen schneiden, in etwas Öl anbraten, Zwiebelstückchen zufügen und alles dann fünf Minuten schmoren. Es dürfen Röstaromen entstehen 😉
Datteln in kleine Stücke schneiden und zum Kohl geben.
Apfel waschen, kleinschneiden und ebenfalls unterheben.
Kürbis samt Flüssigkeit zufügen und alles ca. fünf Minuten köcheln lassen.
Optional: Etwas Speisestärke in wenig kaltem Wasser auflösen und nach und nach in die Soße rühren, bis diese bindet.
Dann die kalte Butter unterziehen und alles kurz aufkochen lassen.
Minze und Petersilie untermischen.
Mit den wunderbaren Gewürzen nach eigenem Gusto abschmecken.
Mandeln ganz grob hacken und über die Gemüsepfanne streuen.

Tipp: Es ist super genial, das Ganze mit Harissa oder einer anderen scharfen Würzpaste abzuschmecken.

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Hier findest du mein Rezept für den leckeren Rotkohlsalat:

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Orientalische Kohlpfanne mit Datteln und Mandeln

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