Das brauchst Du für 4 Portionen: 

200 g gekochte Kichererbsen (z.B. aus der Dose)
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver edelsüß oder rosenscharf (nach Belieben)
Salz
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
500 g Süßkartoffeln
300 g Möhren
100 g Knollensellerie
1 Gemüsezwiebel
2 Zehe Knoblauch
5 cm Ingwer
3 EL Rapsöl
250 ml Gemüsebrühe
1 l warmes Wasser
100 g geschälte Tomaten aus der Dose
½ Bund glatte Petersilie oder Koriander
1 TL Kurkuma gemahlen
50 g Schmand

So wird’s gemacht:

• • Kichererbsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
  • Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Olivenöl mit reichlich Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen, die Kichererbsen darin wenden, denn auf dem Backblech verteilen und ca. 30 Min. im Ofen rösten.
  • In der Zwischenzeit für die Suppe die Süßkartoffeln, Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
  • Den Ingwer schälen und fein reiben.
  • Öl in einem mittelgroßen Topf erwärmen und die Gemüsestücke darin ca. 10 Minuten anrösten. Ab und zu wenden.
  • Mit der Gemüsebrühe und dem Wasser ablöschen.
  • Tomaten kleinschneiden und mit dem Ingwer hinzufügen.
  • Deckel auflegen und die Suppe ca. 15 Min. kochen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend pürieren.
  • Koriander oder Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den groben Stielen zupfen und hacken.
  • Suppe mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken, in Tellern oder Schalen anrichten und mit einem Kleks Schmand, den Kräutern sowie den knusprigen Kichererbsen toppen. Sofort genießen.

  Tipp: Die Suppe kann man problemlos am nächsten Tag wieder aufwärmen.