Gewürzmischungen – wunderbarer Aromen-Booster! 

Es ist sehr praktisch, gute Gewürzmischungen parat zu haben, findet ihr nicht? Man kann sie fertig kaufen, was gut ist vor allem für alle, die nicht so regelmäßig kochen. Es ist nämlich totale Verschwendung, wenn man alle Gewürze einzeln kauft und diese dann nicht innerhalb von ein paar Monaten verbraucht. Und wer hat nicht noch Gewürze im Schrank, die vor Jahren abgelaufen sind…

Wer häufig kocht und dabei kräftig würzt, der kann es machen wie ich: Eigene Mischungen zusammenstellen und diese dann möglichst licht- und luftdicht abpacken. Das macht das Würzen beim Kochen dann ganz einfach. Aber klar, es gibt auch Menschen, die am Herd gern mit den ganzen Döschen und Tütchen herumhantieren 😉

Eins noch: Bitte die geöffneten Packungen nicht in den heißen Wasserdampf halten, darunter leiden die Gewürze und sie können verklumpen oder sogar Schimmel bilden.

Hier ein paar Anregungen von mir!

Für sehr viel Abwechslung sollte sich einen Dörrautomaten anschaffen. Beim Trocknen entweicht das geschmacksarme Wasser aus den Lebensmitteln und die Aromen konzentrieren sich. Der Geschmack wird sehr intensiv. Fade Gerichte können daher z.B. mit getrockneten Gemüsesorten wunderbar aufgepeppt werden – aber diese müssen idealerweise gemahlen bzw. fein gemörsert sein. Das funktioniert bestens, wenn die frischen Zutaten perfekt getrocknet wurden. Bestens eigenen sich Pilze jeglicher Art, Sellerie, Tomaten und auch Kräuter. Natürlich kann man diese Zutaten oft auch schon fertig getrocknet und auch schon gemahlen kaufen, aber: Das Aroma ist empfindlich! Für die volle geschmackliche Wucht sollte alles möglichst frisch und von bester Qualität sein. Mit einer Gewürzmühle, Kaffeemühle, einem Universalzerkleinerer oder einem Mörser verarbeitet man die getrockneten Zutaten zu einem feinen Pulver oder Granulat. Reinigt die Gewürzmühle, indem ihr zwischen den Mahlgängen einen Esslöffel trockenen Reis mahlt. Er entfernt alte Gewürzrückstände.