Arabische Grünkohlsuppe

Tipps:

• Wer frischen Grünkohl am Stück kauft, muss ihn sehr gut putzen und mehrfach waschen. Der Putzverlust liegt bei rund der Hälfte des ursprünglichen Gewichts.
• Die fertig geputzten Grünkohlschnipsel, die in Plastiktüten verpackt im Kühlregal des Supermarkts liegen, sind ungemein praktisch. Nachteil: Man erkennt hier nicht gut, ob die Blätter auch noch frisch oder schon faulig oder trocken sind.
• Eine gute Alternative ist Tiefkühlware.

Rezept: Arabische Grünkohlsuppe

Das benötigt Ihr für drei bis vier Personen…

1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 Lauchzwiebeln
300 g Grünkohl, fix und fertig gewaschen und kleingeschnitten
3 EL Olivenöl
100 g Kichererbsen, fertig gegart
500 ml Gemüsebrühe (am besten selbstgemacht)
1 EL arabische Gewürze nach Belieben z.B. die marokkanische Mischung Ras el-Hanout oder eine selbst zusammengestellte Komposition mit Koriander, Kreuzkümmel, Nelken, Piment, Kümmel oder Kardamom
1 große Möhre
2 EL glatte Petersilie, gehackt
1 EL Schmand
1 TL Bio-Limettenabrieb
Salz
Pfeffer

So wird’s gemacht…

• Auch, wenn’s etwas lästig ist – zunächst Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
• Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
• 2 EL Olivenöl in einem tiefen Topf erhitzen.
• Zwiebeln, Lauch und Knoblauch darin andünsten.
• Kichererbsen dazugeben und einige Minuten mitdünsten.
• Grünkohl in den Topf geben, Gemüsebrühe angießen und alles ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
• Währenddessen Möhren putzen, in feine Streifen schneiden und in dem restlichen Olivenöl anbraten. Vom Herd nehmen, die gehackte Petersilie untermischen.
• Grünkohlsuppe mit dem Stabmixer oder im Standmixer pürieren.
• Schmand unterziehen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser untermischen.
• Danach die Karotten-Petersilien-Mischung in die Suppe geben und alles mit Limettenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasst es Euch schmecken!!