Das benötigt Ihr für 2 Portionen

für die Suppe:
½ Salatgurke
1 Knoblauchzehe
½ Zwiebel
1 Limette
400 g Joghurt, natur
2 TL Akazienhonig
Fleur de Sel
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
grüne Chilischote nach Belieben
kaltes Wasser
2 TL Olivenöl

für das Topping:
2 Scheiben Salatgurke
1 kleine Tomate
2 TL Kräuter, gehackt
1 TL Dill, gehackt
1 TL Koriander, gehackt (alternativ: glatte Petersilie)
Olivenöl
6 TK-Garnelen (aus nachhaltiger Fischerei/ Aquakultur; ich mag rohe Bio Black Tiger Garnelen am liebsten)

Stabmixer mit Mixbecher oder Standmixer

So wird’s gemacht:

• Die Gurke schäle ich nicht, einfach nur waschen, in grobe Stücke schneiden und in den Mixbecker geben.
• Knoblauch und Zwiebel schälen und ebenfalls nur grob kleinschneiden – ab zu den Gurken damit.
• Den frisch gepressten Saft einer Limette, Joghurt, Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei Schärfe-Freaks landet auch noch ein Stück Chili im Mixbecher.
• Alles mit dem Stabmixer/ im Standmixer pürieren. Nach und nach etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Suppe muss nicht ganz fein sein, es dürfen z.B. noch kleine Gurkenstückchen zu erkennen sein.
• Am Ende das Olivenöl unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Es ist wichtig, dass die Gurkensuppe gut durchkühlt, sie braucht bestimmt eine Stunde im Kühlschrank!
• Zeit, sich um das Topping zu kümmern. Dafür die Gurkenscheiben in hübsche, sehr feine Würfelchen schneiden.
• Tomate waschen, vierteln, grünen Stielansatz entfernen und auch das sehr flüssige Innenleben herauskratzen. Festes Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
• Gurke, Tomate und gehackte Kräuter in einer kleinen Schüssel mit einem Spritzer Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer vermengen.
• Kurz vor dem Genuss etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin bei hoher Hitze wenige Minuten braten, bis sie gar, aber keinesfalls trocken oder weich, sondern noch saftig sind.
• Die kalte Gurkensuppe noch mal kräftig umrühren und dann auf zwei Schüsseln verteilen.
• Die Gurken-Tomaten-Mischung einfach hineinplumpsen lassen.
• Die Garnelen lege ich gern einfach nur auf einen Unterteller, man kann sie aber auch halbieren und direkt in die Suppe geben.

Infos zum Einkauf von Fisch und Meeresfrüchten

Ganz klar: Tierische Lebensmittel sind für mich eine Delikatesse, sie sollten nicht als billige Sattmacher für zwischendurch herhalten. Ich bevorzuge also Fisch und Meeresfrüchte aus nachhaltigem Fang bzw. nachhaltiger Zucht. Es ist wichtig, dass die Bestände gesund sind und die Tiere in freier Wildbahn ein gewisses Alter erreichen, sodass sie sich vor dem Fang fortpflanzen konnten. Netze sollen nicht den Meeresboden zerstören oder andere Meereslebewesen qualvoll töten.

Es gibt einige Siegel, so z. B. das „Naturland“ und das „MSC“-Siegel. Das Siegel des Aquaculture Stewardship Councils (ASC) steht außerdem dafür, dass die Fischzucht möglichst nachhaltig, sozial- und umweltverträglich sowie artgerecht sein muss. Doch diese Siegel sind manch einem zu lasch. Fischeinkaufsführer z. B. von Greenpeace und dem WWF sind da strenger und helfen ebenfalls gut bei der Kaufentscheidung.

Wann immer möglich kaufe ich Produkte der Marke „followfish“. Angeschlossene Fischer werden auf See per Satellit überwacht – dadurch wird garantiert, dass sie nicht in Schutzgebieten angeln. Ach ja, die meisten Fische werden tatsächlich geangelt! Fischer bekommen eine faire Bezahlung, daher nicht überrascht sein: Die Produkte sind nicht ganz günstig. Per Trecking-Code kann ich feststellen, woher Fisch oder Garnelen stammen. Sagen wir mal so – diese Transparenz gefällt mir.

Mehr Infos: https://followfood.de

*Werbung ohne Bezahlung