So wird’s gemacht:

• Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei regelmäßig wenden. Auf einen kleinen Teller umfüllen und lauwarm abkühlen lassen.
• Wasser lauwarm erhitzen. Hefe zerbröseln und mit dem Zucker in das lauwarme Wasser rühren, bis sich beides aufgelöst hat.
• Buttermilch hinzufügen und mit erhitzen.
• Beide Mehlsorten und das Salz in einer Rührschüssel vermischen.
• Hefemischung, Butter, Zwiebelwürfel und Kräuter hinzufügen; etwa 10 Minuten lang mit den Knethaken des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
• Teig an einem warmen Ort (z. B. Ofen auf 50 °C vorheizen und dann abschalten) abgedeckt min. 45 Minuten gehen lassen.
• Danach auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, zu einem Rechteck flach drücken – ca. 30 cm x 18 cm x 2 cm – und von einer Schmalseite her straff aufrollen und in die Kastenform legen.
• Abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen und währenddessen den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Kräuterbrot mit einem scharfen Messer dreimal diagonal einschneiden, auf die mittlere Schiene des Backofens schieben, mit Schwung eine kleine Tasse heißes Wasser auf den Backofenboden gießen (Achtung, heißer Dampf steigt sofort auf, daher Kochhandschuhe tragen!), Ofentür schnell schließen und die Temperatur auf 200 °C reduzieren.
• Kräuterbrot etwa 45 Minuten backen.
• Aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Tipp: Dazu passt mein Dip aus Ackerbohnen! https://www.anjatanas.de/dicke-bohnen-dip/