Fruchtiges Kürbis-Dessert

Kürbis-Quark-Creme mit Obstsalat

Wie kann man Kürbis in einen leckeren Nachtisch verwandeln? Kein Problem, denn sein mildes, nussiges Aroma passt wunderbar zu ‚süß‘! Dieses Rezept habe ich im WDR bei der Sendung „hier und heute“ vorgestellt. Den Kürbis habe ich dafür im Ofen gebacken und dann zu einem Püree verarbeitet – dieses lässt sich dann ganz einfach aufpeppen. Heraus kommt ein gesundes, nahrhaftes Dessert!

Link zur Sendung in der ARD Mediathek https://www.ardmediathek.de/video/hier-und-heute/der-perfekte-obstsalat-mit-kuerbis-quark-creme

Vorbereitung:

Um den Hokkaido zu einem Püree zu verarbeiten, muss man den Kürbis waschen, trocknen, entkernen und in groben Stücken in einer ofenfesten Form verteilen. Im Ofen bei 180 Grad Umluft backen, bis er weich ist. Das kann ca. 45 Minuten dauern. Dann in einen Mixbecher füllen, pürieren und abkühlen, besser noch kalt werden lassen.

Zutaten für ca. 4 Portionen

4 EL Kürbiskerne
200 g Hokkaido-Püree
100 g Sahnequark oder Mascarpone
80 ml frisch gepresster Orangensaft
2-3 EL flüssiger Honig
½ TL Tonkabohnenabrieb
½ TL Bio-Zitronenabrieb
1 Apfel
150 g helle Weintrauben
2 große dunkle Pflaumen

So wird’s gemacht:

Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett in einer kleinen Pfanne anrösten, bis sie gut duften. Dann auf einem Teller abkühlen lassen.
Das kalte Kürbispüree mit Quark, Orangensaft, Honig, Tonkabohne und Zimt cremig rühren und auf Gläser oder in Schüsselchen verteilen. Nach Belieben individuell abschmecken.
Obst waschen und fein würfeln und zusammen mit den Kürbiskernen auf der Creme verteilen.

Weitere Infos rund um meinen Freund den Kürbis findest du hier:

https://www.anjatanas.de/kuerbis/

WDR Hier und heute - Miriam Lange und Anja Tanas

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