Kokos-Kaffee-Milchreis

Ein wenig Exotik hat noch niemandem geschadet! Ich liebe die Tropen, das heiß-schwüle Wetter und Kokosnuss! Also serviere ich hier ein sommerliches Dessert, das kühl und sagenhaft schlotzig ist. Eine Mischung aus Kokos-Milchreis und Eiskaffee.

Das benötigt Ihr für 2 Portionen

125 g Milchreis
500 ml Kokosmilch
½ Vanilleschote
60 g Zucker
1 Prise Fleur de Sel
50 ml starker Kaffee oder Espresso
1 EL Ahornsirup
2 Handvoll Crushed Ice

einen kräftigen Stab- oder Standmixer

So wird’s gemacht:

• Für den super leckeren Milchreis zunächst die Kokosmilch mit einer Prise Meersalz und dem Zucker in einen Topf geben.
• Nun die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark sorgfältig herauskratzen, ich mache das immer mit dem Rücken der Messerklinge.
• Mark und die Schote zur Kokosmilch geben und alles kurz aufkochen lassen.
• Dann den Milchreis einrieseln lassen. Hitze herunterschalten, er soll nur noch ganz leise köcheln, ca. 20 Minuten lang. Immer mal umrühren und dafür sorgen, dass nichts anbrennt.
• Anschließend den duftenden Kokos-Milchreis bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten ziehen und dann abkühlen lassen. Die Vanilleschote entsorgen.
• In der Zwischenzeit ist ausreichend Zeit, um den Kaffee zu kochen. Insgesamt verwende ich ungefähr einen doppelten Espresso-Shot. Ein richtig kräftiger Filterkaffee geht aber auch. Etwas abkühlen lassen.
• Den Kaffee mit dem Ahornsirup und dem Crushed Ice in einen Mixbecher oder einen Standmixer geben und zu einem cremigen Slush-Eis pürieren.
• Jetzt wird das ganze vermählt: Kaffeeeis und Milchreis in Gläser geben und einmal kurz umrühren. Lasst es Euch schmecken!

Tipp: Wenn Ihr auf eher kühle Desserts steht, dann ist es sinnvoll, den Milchreis etwas länger im Kühlschrank abkühlen zu lassen.