Ofen-Rosenkohl

Rosenkohl kann ein pompöses Festessen schon mal platzen lassen – denn mindestens die Hälfte aller Gäste wird verächtlich die Nase rümpfen. Igitt! Rosenkohl!! Was soll ich sagen? Über Geschmack lässt sich nicht streiten 😉 Aber: Wenn man die kleinen Knospen z.B. schmort und karamellisiert, dann ist das Aroma so neu, so überraschend anders, man könnte dann doch noch mal einen Versuch wagen!

Zutaten für vier Portionen

800 g Rosenkohl
50 ml Olivenöl
4 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 EL Sojasauce
2 EL Sherry
1 EL Sesam
1 Zehe Knoblauch, sehr fein gehackt
1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
3 Rosmarin- und/ oder Thymainzweige
Fleur de Sel zum Abschmecken

So wird’s gemacht…

Befreit euren Rosenkohl von den welken Blättern und halbiert die Knospen. Ist der Strunk sehr dick, dann schneidet ihn ein, damit er gleichzeitig mit dem Kopf gar wird. Rosenkohl muss man in der Regel nicht waschen, wer das aber lieber möchte, kann es natürlich trotzdem machen.
Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Für die Marinade die flüssigen Zutaten mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen.
Sesam, Knofi, Pfeffer und etwas Salz untermischen.
Rosenkohl und Kräuter in die Marinade geben, alles umrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den marinierten Rosenkohl darauf verteilen.
Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten bissfest garen. Dabei mindestens einmal wenden.
Vor dem Servieren mit Fleur de Sel abschmecken.

Dieses Gericht lässt sich leicht nach persönlichen Vorlieben abwandeln. Du magst statt Sesam lieber Haselnüsse oder Walnüsse? Kein Problem, auch sie passen super zum Rosenkohl. Asia-Fans können auch etwas Curry hineinmischen. Klein gehackte Trockenfrüchte sind auch eine tolle Ergänzung. Und bei den Kräutern könnt Ihr es auch mal mit Oregano versuchen, dann wird das Aroma etwas mediterran.

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