Das benötigt Ihr für 2 Portionen:

1 Handvoll Feldsalat
1 großer Winterrettich
1 großer Apfel
½ Bio-Zitrone (für Saft und Abrieb)
4 EL kaltgepresstes Rapsöl
2 EL weißer Balsamicoessig
1 TL Agavendicksaft
Fleur de Sel
Schwarzer Pfeffer frisch aus der Mühle

So wird’s gemacht:

• Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern.
• Schnappt Euch jetzt den schwarzen Rettich. Schälen und Zack – schon ist er weiß! Mit dem Hobel verarbeitet Ihr ihn im Nu in feine Scheiben.
• Den Apfel einfach nur waschen. Dann aufschneiden, Kerngehäuse entfernen und die Viertel dann ebenfalls fein hobeln.
• Zitrone waschen und trockenreiben. Zitronensaft auspressen und die Hälfte davon über die Apfelscheiben träufeln, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird.
• Die dünnen Apfelscheibchen abwechselnd mit den Rettichscheiben überlappend auf flachen Tellern anrichten.
• Den Feldsalat darauf verteilen oder hübsch in der Mitte drapieren.
• Öl, Essig, Agavendicksaft, den restlichen Zitronensaft und etwas Schalenabrieb der Zitrone gut miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing mit einem Löffel über allen Zutaten verteilen.

Dieser Salat schmeckt einfach nur mit einer Scheibe kräftigem Schwarzbrot oder aber auch zu diesem deftigen Kartoffel-Lauch-Auflauf.