Das benötigt Ihr für  2 Portionen

8 Stangen grüner Spargel
1 rote Zwiebel
3 EL Butter
1 EL Crema di balsamico
Fleur de Sel
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
½ Handvoll Rucola
4 Scheiben Vollkorntoastbrot oder Vollkornbrot (je ca. 1 cm dick)
2 dicke Scheiben „Le Gruyère“ oder ein anderer würziger Käse

So wird’s gemacht:

• Die schönen, grünen Stangen einmal kurz abbrausen unter kaltem Wasser und das untere Drittel schälen, die trockenen Enden abschneiden. Spargelstangen einfach nur quer halbieren, so dass sie der Länge nach gut auf die Brotscheiben passen.
• Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden.
• 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Zwiebeln und Spargel darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten und mit Crema di balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Rucola waschen, trockenschleudern und zu dem leicht abgekühlten Gemüse geben.
• Einen weiteren Esslöffel Butter in der Pfanne schmelzen, alle Brotscheiben darin von einer Seite kräftig rösten, dann herausnehmen.
• Die geröstete Seite von 2 Brotscheiben mit dem Spargel-Rucola-Gemüse belegen und mit dem würzigen Käse toppen. Mit den verbleibenden Brotscheiben zuklappen.
• Sandwiches gut zusammendrücken und mit dem letzten Esslöffel Butter in die Pfanne geben.
• Sandwiches von beiden Seiten goldbraun rösten, das kann schon mal 5 Minuten dauern. Der Käse sollte am Ende geschmolzen sein.

Hier findet Ihr das Rezept zu meinen Spargelsalat – Reste davon kann man auch für dieses Sandwich verwenden: https://www.anjatanas.de/spargel-salat/